Com conceito de “Casa da Família Brasileira”, rede projeta crescimento de 15% em 2026 e consolida delivery como pilar estratégico
A Água Doce Sabores do Brasil celebra 36 anos de história com um novo capítulo de sua trajetória no food service nacional. Fundada em 1990, em Tupã, no interior de São Paulo, por Delfino Golfeto, a rede entra em uma nova fase do negócio, combinando tradição e modernização, impulsionada por um reposicionamento estratégico, nova identidade visual e bases estruturadas para um ciclo consistente de expansão. Atualmente, a marca conta com 80 restaurantes em seis estados brasileiros e conta como meta fechar 2026 com 15 novas operações.
De origem humilde, Golfeto trabalhou como boia-fria, se formou em Tecnologia de Açúcar e Álcool e construiu carreira no setor agroindustrial antes de empreender. O primeiro restaurante foi aberto na garagem de casa, com um balcão improvisado para servir cachaças e petiscos preparados pela família, local que originou uma das redes mais tradicionais do segmento.
“Para me tornar empresário, ouvi meu coração. Já tinha uma vida profissional estruturada, mas acreditava em um sonho. No início, foi necessário foco total, viver o negócio desde as primeiras horas do dia. Acredito que empreender é acreditar, planejar e executar sem desanimar. Quando errar, que seja rápido, se corrija com humildade e siga em frente. Não se acerta na primeira tentativa, por isso é preciso ser forte e se cercar de pessoas que compartilhem do mesmo propósito”, afirma Delfino Golfeto.
A rede se tornou precursora do conceito de casual dining genuinamente brasileiro, valorizando a gastronomia nacional, as bebidas típicas e, especialmente, a cachaça. Dentre as opções que levam as raízes do País, os consumidores encontram pratos compostos com rapadura, pimenta dedo de moça, carne de sol, queijo coalho e, claro, a famosa ‘água ardente’.
Para evidenciar o DNA da culinária do Brasil, o último ano da empresa foi marcado por um movimento estratégico relevante. Com um rebranding, desenvolvido pela agência IMMA, foi atualizada a identidade visual da rede sem abrir mão do histórico construído ao longo de mais de três décadas. O novo posicionamento reforça pilares como brasilidade, tradição, história e proximidade, consolidando o conceito de “Casa da Família Brasileira”, com ambientes acolhedores, espaço kids e foco em experiências gastronômicas que unem entretenimento e memória afetiva. Para este ano, os consumidores poderão acompanhar a modernização dos restaurantes que passam a traduzir a brasilidade em todos os pontos de contato, desde a cozinha e o salão, até a mesa.
Em paralelo ao reposicionamento, a Água Doce encerrou 2025 com crescimento de 4% no faturamento. O delivery foi o grande destaque do ano passado com o avanço de 10%, se consolidando como um dos principais pilares estratégicos da rede. O desempenho foi resultado de maior integração com plataformas digitais, otimização de processos e aprimoramento do mix de produtos. A marca própria da empresa também ganhou relevância, correspondendo por cerca de 8% do consolidado anual, com expansão no e-commerce e com a inclusão de kits presenteáveis.
De acordo com Julio Bertolucci, diretor de franquias da rede, para 2026, a expectativa é crescer aproximadamente 15% em faturamento e inaugurar, em média, 15 novas unidades, com foco prioritário nos modelos Delivery e Express, que oferecem maior eficiência operacional e menor complexidade de gestão. “Reafirmamos nosso compromisso com a gastronomia brasileira, com a valorização das raízes culturais e com uma gestão cada vez mais estruturada. Entre tradição e inovação, projetamos os próximos passos com foco em eficiência, expansão responsável e conexão genuína com as famílias brasileiras”, finaliza Bertolucci.
