Parceria com a Reserva Morros Verdes inaugura uma nova proposta de experiências em meio aos 300 hectares da propriedade, em Ibiúna, São Paulo, unindo gastronomia, natureza, hospitalidade e lifestyle
Patrícia Haberkorn, Adriana Drigo, Morena Leite e Mariana Fragoso
O Grupo Capim Santo, referência em gastronomia brasileira e na valorização dos ingredientes, saberes e territórios do país, amplia sua atuação no mercado de eventos e experiências a partir de uma nova parceria com a Reserva Morros Verdes, espaço para eventos corporativos e sociais. Localizada em Ibiúna, a cerca de 70 quilômetros de São Paulo, a propriedade reúne 300 hectares de Mata Atlântica preservada e passa a receber uma nova frente gastronômica do grupo: um serviço de buffet desenvolvido especialmente para o local, em diálogo com a paisagem, a biodiversidade e os ingredientes da região.
Mais do que levar a operação do Capim Santo para um novo endereço, o projeto representa uma nova frente de negócios para a marca, conectando gastronomia, natureza, hospitalidade e lifestyle. A parceria contempla eventos sociais e corporativos, celebrações, encontros de relacionamento e experiências privativas, com uma proposta em que a cozinha participa ativamente da construção de cada ocasião.
A Reserva Morros Verdes reúne características que ampliam as possibilidades dessa proposta: além da Mata Atlântica preservada, a propriedade conta com agrofloresta, horta, pomar, produção orgânica, cachoeiras, rio, lago, mais de 30 quilômetros de trilhas, bangalôs e diferentes espaços para eventos. Nesse cenário, o Grupo Capim Santo será responsável pela operação gastronômica, com equipe própria e a experiência acumulada em buffet, aliada à sua assinatura de cozinha brasileira.
“A chegada do Capim Santo à Reserva Morros Verdes representa um passo importante na expansão do nosso negócio de experiências. Estamos falando de um produto que une gastronomia, hospitalidade, natureza e território de uma maneira muito genuína. Não é simplesmente levar o nosso buffet para o interior, mas criar uma nova experiência Capim Santo, com uma identidade própria, que nasce daquilo que esse lugar oferece e que não poderia ser reproduzida em outro cenário”, afirma Mariana Fragoso, CEO do Grupo Capim Santo.
A Mata Atlântica como inspiração para a cozinha
A parceria nasce de uma afinidade entre duas marcas que compartilham o compromisso com a biodiversidade brasileira e a geração de impacto positivo. Tanto o Grupo Capim Santo quanto a Reserva Morros Verdes são Empresas B Certificadas e desenvolvem suas operações a partir de práticas voltadas à sustentabilidade, responsabilidade e impacto.
A cozinha da nova operação será construída a partir dos recursos disponíveis na propriedade e na região. Horta, pomar, agrofloresta, mel produzido no local e ingredientes de produtores próximos passam a integrar o repertório do Capim Santo, assim como espécies nativas da Mata Atlântica, entre elas uvaia, araçá, jabuticaba, grumixama e cambuci.
A proposta é ir além da utilização de produtos locais e fazer com que o próprio entorno participe da criação. Os ingredientes, os ciclos da natureza e a paisagem passam a orientar parte do menu, estabelecendo uma relação direta entre o que o convidado encontra ao longo da propriedade e o que chega à mesa.
“O mais interessante desse projeto é poder cozinhar a partir do que o território nos oferece. A floresta, a horta e o pomar não são apenas fornecedores de ingredientes, mas pontos de partida para a criação. Queremos que os sabores tenham identidade, que surpreendam o convidado e, ao mesmo tempo, revelem um pouco da riqueza e da diversidade da Mata Atlântica”, explica Morena Leite, chef e proprietária do Grupo Capim Santo.
A geografia como parte do evento
Outro diferencial está na possibilidade de explorar a própria geografia da Reserva Morros Verdes como parte dos eventos. Refeições e encontros podem acontecer em diferentes pontos da propriedade, da hípica ao lago, das áreas abertas às proximidades das cachoeiras, criando formatos que acompanham a paisagem e os diferentes momentos do dia.
A partir de setembro, a Reserva Morros Verdes passa a concentrar sua operação em eventos sociais, corporativos e experiências privativas, tendo o Capim Santo como parceiro gastronômico. O menu será desenvolvido especialmente para a nova operação e acompanhará a sazonalidade e a disponibilidade dos ingredientes.
A parceria também abre espaço para a criação de uma programação própria ao longo do ano, com produtos sazonais e formatos exclusivos. A intenção é consolidar a Reserva Morros Verdes como um novo destino de gastronomia, natureza e experiências próximo a São Paulo, ao mesmo tempo em que o Grupo Capim Santo amplia seu campo de atuação e reforça sua vocação para traduzir a diversidade brasileira à mesa.
